Schnecken sind eines der kulinarischen Highlights auf Mallorca. Hoch in den Bergen der Insel gehen Liebhaber dieser Delikatesse auf Schneckenjagd. Die besten Schnecken lassen sich in den Bergen von Mallorca finden.
Sie haben hier kaum natürliche Feinde und können in Ruhe wachsen und sich vermehren. Meist verstecken die Schneckensich unter Steinen, was die Suche etwas langwierig macht. Inselkenner bezeugen, dass es in den Bergen die besten Schnecken gibt. Der Lebensraum der Schnecken ist in den Bergen frei von Pestizidbelastungen.
Bevor die Schnecken zubereitet werden können, werden sie für einige Tage auf eine Salat-Kräuter-Diät gesetzt. Im Anschluss bekommen sie Mehl, welches die Därme reinigt. Nach diesem Prozedere wird der Schleim abgewaschen und sie landen mit vielen regionalen Kräutern im Topf. Experten lassen die Schnecken für wenige Minuten in dem Kräuter-Wasser Bad sitzen, ohne den Topf auf die Herdplatte zu stellen. Die Schnecken folgen dem Duft der Kräuter und kommen ein Stück aus ihrem Gehäuse. Auf diese Weise lassen sie sich beim Verzehr leichter aus der Schale holen.
Der fly2Mallorca.com Tipp:
In Mitteleuropa werden Schnecken meist in Dosen angeboten. Ihre Konsistenz ist dann eher gummiartig und wird allgemein als unappetitlich empfunden. Frische Schnecken schmecken tatsächlich sehr gut, dazu werden Brot und Aioli gereicht.
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