Fragt man Mallorcas Gastronomen nach dem besten Restaurant der Insel, dann fällt immer wieder der Name Josef. Josef Sauerschells Philosophie ist es, beste Zutaten ihren grösstmöglichen Eigengeschmack entwickeln zu lassen. Das gelingt dem Perfektionisten mit Bravour.

Sauerschell stammt aus dem fränkischen Grossgressingen und erlernte sein Handwerk unter anderem in Brenners Park Hotel/Baden Baden, im Münchner Vier Jahreszeiten und in Viehhäusers Le Canard in Hamburg. 1985 zog er nach Mallorca und arbeitete im "El Olivo" im Hotel Residencia in Deià, wo er seine Frau Leonor Payeras - sie stammt aus Deià und war Maitre im "El Olivo" - kennen lernte. 2000 eröffneten die beiden "Es Raco des Teix" (übersetzt: am Fuße des Teix-Berges, wird "Tesch" ausgesprochen). 2003 wurde dem Restaurant ein Michelin-Stern verliehen.

Die Küche im "Es Racó d'es Teix" in Deia ist – ebenso wie das Ambiente im Restaurant und auf der Terrasse – erfreulich bodenständig. Schnörkellos auch die Namen der Gerichte: Fischsuppe mit Kräutercroutons, Wolfsbarsch mit Meeresfrüchten-Risotto, Spanferkel in Rosmarin. Neben der tagesaktuellen Karte gibt es diverse Degustationsmenüs von 62 bis 150 Euro. Internationale Weinkarte mit Schwerpunkt Spanien.

Schöne Aussicht, Terrasse/Patio, Umfangreiche Weinkarte