Benannt wurde das Lokal Txakoli in Santa Catalinas Restaurantsmeile Calle de Fàbrica nach der baskischen Weinregion, in der die Winzer trotz Salzwasserluft und Atlantikwinden einen sehr bemerkenswerten Wein zustande bringen – der Txakoli de Guetaria findet sich auch auf der Weinkarte. Auch sonst wird hier auf kulinarische nordspanische Traditionen Wert gelegt: das Fleisch stammt von bis dato glücklichen baskischen Kühen und wird auf den Punkt gereift, geschnitten und gegrillt serviert. Ebenfalls werden einige Fischsorten auf dem großen Holzkohlengrill gekonnt zubereitet.

Mittlerweile wird das 1988 eröffnete Restaurant in zweiter Generation von Joaquín und Teresa Aznar geführt. Besonders am Wochenenden ist eine Reservierung empfehlenswert.