APFELPFANNKUCHEN MIT BEERENOBST

4 Personen

250 g Mehl

250 ml fettarme Milch (1,5%)

125 ml Joghurt mit Beerenobst

4 Eier

1 EL Vanillezucker

1 Prise Meersalz

1 EL geklärte Butter

etwas Fett für die Pfanne

Äpfel und Beeren nach Saison und Geschmack

Puderzucker zum Bestreuen

Aus Mehl, Milch, Joghurt, Eiern, Vanillezucker und einer Prise Salz einen Teig rühren und 15 Minuten ruhen lassen. Geklärte Butter unterheben. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und den Teig für jeden Pfannkuchen mit einer Schöpfkelle einfüllen, vorsichtig zerfließen lassen und nur die Unterseite backen. Den noch flüssigen Teig beliebig mit Apfelspalten und Beeren belegen. Anschließend die Pfanne bei 180° C Oberhitze, im Backofen (oder unter dem Grill) auf der untersten Einschubleiste goldgelb garen lassen. Diesen Arbeitsvorgang noch dreimal wiederholen. Die vier Pfannkuchen auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Dieses Rezept eignet sich auch sehr lecker als sommerliches Hauptgericht.