Hallo an alle. Sind gerade mit der Roh-Version unseres neuen Kohl-Kochbuchs fertig. Kommt 10.2011 zu den Dithmarscher Kohltagen raus.

Hier schon einmal was zum Lesen und Sehen.

SPITZKOHL-KREBS-TÖRTCHEN

4 Personen

200 g mehlige Kartoffeln

1 Bund Dill

4 EL Rapsöl

Meersalz

1 Prise Cayennepfeffer

400 g Krebsfleisch, gekocht

4 EL Balsamico, weiß

200 g gestovter Spitzkohl (siehe Beilagen)

Kartoffeln waschen und mit der Schale in etwas Salzwasser (Kartoffeln nicht bedecken) 30 Minuten ohne Deckel gar dünsten. Anschließend abgießen und lauwarm pellen.

Dill abbrausen, trockenschütteln und ,bis auf 4 Zweige, klein hacken.

Pellkartoffeln mit 2 EL Rapsöl und gehacktem Dill stampfen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Krebsfleisch zerkleinern und in einer Schüssel mit Balsamico und 2 EL Rapsöl marinieren. Pikant mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

Vier Ringe von 10 cm Durchmesser mittig auf vier flache Teller setzen und  schichtweise mit Dillkartoffelmus, der Hälfte des Krebsfleisches, dem gestovten Spitzkohl und nochmals Krebsfleisch füllen. Leicht andrücken und die Ringe vorsichtig entfernen. Mit Dillzweigen garnieren.

Dazu: Weiße Tomatensoße (siehe Beilagen).

Hoffe es gefällt euch.