Receta de albóndigas de carne picada

A parte del Ali-Oli etc., las albóndigas de carne picada son un plato típico en las cartas del menú de Mallorca.

El consejo de fly2mallorca.com:

Las albóndigas de carne picada sirven muy bien de tapas o bien de plato principal con su guarnición correspondiente. Aquí verá la receta para la sensación mallorquina en casa:

Albóndigas españolas

Ingredientes:

1 kg de carne picada del cordero, ternera o cerdo
50 g de pan rallado
2 dientes de ajo picado, según gusto más
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 huevos
50 g de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
1 pimiento grande a trozos
1 lata de tomate picado
1 cucharada de pasta de tomate
250 ml vono tinto seco
350 ml de caldo de verduras
1 cucharada de perejil fresco picado
sal y pimienta
1 pizca de azúcar

Preparación:

Mezclar la carne picada con el pan rallado en un bol. Salpimentar al gusto. Añadir parte del ajo, nuez moscada y los huevos. Con la masa formar bolitas, empanarlas en la harina y apartar. Calentar el aceite de oliva en una olla grande, rehogar la cebolla picada y el pimiento hasta que todo esté blando. Añadir las albóndigas de carne y sofreírlas hasta que estén marrones. Luego añadir la pasta de tomate, el azúcar, el vino, el caldo de verduras y el resto del ajo. Dejarlo cocer a fuego lento durante 40 minutos con la tapa cerrada. Añadir el perejil y ya se pueden servir las albóndigas de carne picada.

¡Buen provecho!